Концепция ресторана, бара, кафе

Как разработать концепцию ресторана? Что такое концепция ресторана? Для чего нужно разработать концепцию ресторана? – вот главные вопросы, которые требуют пристального внимания.

При разработке концепции ресторана, бара или кафе, берется во внимание множество различных нюансов. Насколько тщательно они будут проработаны и качественно выполнены, зависит успех Вашего ресторанного бизнеса.

Для того чтобы упростить разработку концепции ресторана, кафе, бара или другого заведения общественного питания, нужно в самом начале подобрать помещение, соответствующее Вашим запросам. Этот шаг так же облегчит в дальнейшем решение других вопросов в процессе открытия ресторана.

После того, как Вы определитесь с помещением, нужно переходить к разработке концепции ресторана:

Определение формата заведения

Это может быть ресторан, пивной бар, клуб, ресторан быстрого питания (фаст-фуд) и др. Очень важно на этом этапе правильно определиться с ценовой категорией ресторана – т. е. кто будет посещать Ваш ресторан.

Название Вашего ресторана, бренд

На этом этапе создается несколько вариантов логотипа заведения.

Создание интерьера ресторана

Рекомендуется создать несколько различных проектов экстерьера и интерьера Вашего ресторана. При возможности лучше использовать 3D-визуализацию. Этот метод создает наиболее реальную картину ресторана. Так же при использовании 3D-визуализации можно проработать варианты размещения мебели.

Меню ресторана

Требуется составить несколько видов меню – общее меню, меню для детей, комплексные обеды, карта вин и коктейлей и пр. Так же следует описать состав блюд.

Одежда работников ресторана

Стиль одежды работников Вашего заведения – очень важный момент в случае определенной тематики и стиля ресторана.

Посуда и сервировка

Различные варианты сервировки для определенных событий – бизнес-ланч, банкет, корпоративные мероприятия, обед, романтический ужин, детский праздник и другие. Образцы посуды для каждого конкретного случая.

«Фишки» заведения

Индивидуальные особенности именно Вашего ресторана. Изюминка – то, что предлагаете только Вы. Это может быть развлекательная программа, оригинальная униформа сотрудников, какие либо экзотические блюда и способ их подачи.

Атмосфера ресторана

Музыкальное оформление ресторана, бара или кафе создает определенную атмосферу заведения. Должно соответствовать легенде ресторана и дизайну помещения. Так же можно дополнительно использовать технологии аромаклининга - очищения и освежения воздуха в зале ресторана.

Мебель и оборудование

Создание проекта расстановки оборудования и мебели в помещении ресторана. Если еще нет реального помещения, такой проект создается при помощи техник 3D-моделирования.

Концепция организации обслуживания и работы

В этом разделе прописывается принцип приема и выполнения заказов, количество обслуживающего персонала и его квалификация, режим работы заведения и пр. На основании этого пишется Техническое Задание для разработки Технологии Рабочего Проекта.

Помещение ресторана

Анализ реального помещения (SWOT)или составление основных требований при его поиске и подборе.

Разработка маркетинговых процессов

Рекламные акции, клубные карты, различные скидки, др.

 

Для разработки концепции ресторана Вы можете написать нам или
позвонить по телефонам: 093 761 13 13 и 050 875 12 53

 

Метки: концепция ресторана, бара, кафе; как разработать концепцию ресторана, бара, кафе; разработка концепции ресторана, бара, кафе; помощь в разработке концепции ресторана, бара, кафе.